酒店管理案例分析

第一注意品牌的宣传，口碑这个是要慢慢做的。需要酒店每一个人的努力。增加商务客人这就要销售部的员工多加把劲了。
第二关闭粤菜厅，不知道贵酒店的客人类型，欧美客人所占的比例？西方人是很喜欢泡酒吧的，并且酒水利润超高。不知道贵酒店设有酒吧？既然是四星级酒店应该有的。若没有，可以再一点时间内做一个关于增设酒吧问卷调查，对象就是所有的消费客人。根据结果可以考虑是否把粤菜厅改酒吧。或者干脆空置，增加宴会的推广。作为宴会厅的一个备用地。或者出租给别人用。
第三在前厅划分专门的预订部负责客房预订。协调各部门的关系，相互沟通的细则自己制定吧，其实不难，就是费点时间。客房部值班人员应配当班使用的对讲机或者手机。及时沟通，统一房态。另外，各部门的管理者要能者居上，淘汰庸者，精简机构。聘用员工的时候注意员工的职业素质，不定期组织分部门的培训，当然这个要由分部门的管理者落实，可以让人事部监督。
建议可以寻找大学院校合作，现在很多学校都设有酒店管理专业，可以使用一部分实习生，既节省了工资，又可以提高员工的职业素养。还可以为招聘员工减轻压力。可以让人事部负责该项工作。